Le CBD dans nos assiettes : un vrai plaisir gustatif !

Le CBD est aujourd’hui le produit le plus en vogue de ces dernières années. Souvent décrié, car issu directement de la plante du cannabis — actif principal — son utilisation et sa commercialisation sont aujourd’hui autorisées en Europe sous diverses formes, et surtout sous certaines conditions : son taux de THC ne doit pas dépasser les 0,2 %. C’est ainsi que les spécialistes en la matière se sont jetés dans ce nouvel eldorado de l’anti-stress et de l’anti-fatigue. Huile, cosmétiques, fleurs séchées, tout y passe. Que cela soit pour soulager certaines douleurs articulaires, dentaires ou encore pour réduire l’anxiété, on prête au CBD de multiples bienfaits qui en font aujourd’hui un produit très plébiscité. Mais qu’en est-il de son pouvoir gustatif à proprement parler ? Outre ses vertus médicinales, le CBD a-t-il un quelconque intérêt pour nos papilles ? Focus.

De la médecine douce aux papilles : le CBD dans tous ses états

Décrié, puisque principe actif du cannabis, le cannabidiol (CBD) n’a pas toujours eu bonne presse. En 2021, c’est autre chose. En effet, depuis que des professionnels et des spécialistes ont démontré les bienfaits indéniables du CBD sur le corps humain, ce produit a littéralement envahi les étals des marchés et les magasins spécialisés voient le jour un peu partout. Pourquoi ? Parce que le cannabidiol propose une véritable alternative à la médecine classique. Sous forme d’huile ou de fleurs séchées ingérées sous forme d’infusion, il permet de réduire entre autre, les troubles du sommeil ou de soulager les douleurs diverses, sans aucun effet secondaire ni euphorisant. Le cannabidiol n’est clairement pas un produit toxique et ne modifie en aucun cas les perceptions de celui ou celle qui le consomme.

Outre ces propriétés apaisantes pour le corps et l’esprit, le CBD apparaît depuis peu dans nos assiettes, pour un tout autre plaisir : celui de nos papilles. Mais y a-t-il vraiment un intérêt à le consommer sous cette forme ?

Un plat au CBD : quel intérêt ?

Il est possible d’acheter le CBD sous forme d’huile. C’est d’ailleurs sous cette forme qu’il est le plus utilisé aujourd’hui. Pour aromatiser un plat classique ou bien pour mélanger à une pâte à gâteau, il y a de multiples façons de consommer le CBD en cuisine. Cependant, il est difficile d’en prouver ses véritables effets à partir d’une simple bouchée. En effet, le cannabidiol a besoin de plusieurs jours pour que ses effets se ressentent sur le corps humain, et ce n’est pas par l’ingestion d’un simple « cake » que ceux-ci pourront se rendre efficaces. Selon les spécialistes, il faudrait en moyenne 5 à 15 jours pour que la molécule agisse durablement sur les cellules et s’installe dans la circulation sanguine.

Mais si son intérêt dans un plat n’est pas médicinal, alors pourquoi le consommer dans nos assiettes ?

Un goût fort et original : un plaisir nouveau pour nos papilles

Le secret du CBD à même nos plats réside dans son goût unique et aromatique très prononcé. Selon les cuisiniers ou pâtissiers qui l’utilisent régulièrement, son intérêt à le consommer dans nos assiettes n’est que pur plaisir gustatif. Ce produit à l’amertume prononcée est un goût nouveau qui aromatise un plat ou un dessert de manière originale. Mêlé à des agrumes au sein même d’une mousse sucrée, ou bien saupoudré — en fleurs séchées — sur une pizza pour en remplacer les herbes classiques ou l’origan, le CBD est une véritable découverte en bouche.

C’est ainsi que plusieurs pâtissiers reconnus comme Philippe Conticini ont décidé de travailler ce produit et de le proposer comme une découverte gustative nouvelle. Leur travail étant de travailler les goûts, le cannabidiol répond complètement à leurs attentes.

D’ailleurs, cela a donné des idées à beaucoup de passionnés de cuisine : on voit aujourd’hui de nombreuses pâtisseries spécialisées dans le CBD ouvrir leurs portes au plus grand nombre, curieux de découvrir les autres aspects positifs du cannabidiol.

Une jolie découverte qui ravira certainement tous ceux avides de nouvelles découvertes gustatives !

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